เห็ดเผาะ หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดถอบ (ภาษาถิ่นภาคเหนือ) เป็นเห็ดที่ขึ้นตามป่าชื้นในอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยเฉพาะในช่วงต้นฤดูฝน (พฤษภาคม-กรกฎาคม) ซึ่งเป็นเวลาที่เราสามารถพบเห็ดเผาะได้ เห็ดเผาะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ วันนี้ Invivo-Environnement จะมาเล่าเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเผาะ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเผาะ
เห็ดเผาะในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี และมีสารอาหารสำคัญหลายอย่าง ได้แก่:
- โปรตีน: ช่วยในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
- ไขมันดี: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ฟอสเฟต: ช่วยในการเสริมสร้างกระดูกและฟัน
- แคลเซียม: สำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
- ธาตุเหล็ก: ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
- ไนอะซีน: ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร
- วิตามินบี (รวมทั้งบี2) และ วิตามินซี: ช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงสุขภาพผิวพรรณ
ประโยชน์ของเห็ดเผาะ
- ป้องกันโรคหัวใจและโรคตับ
- บรรเทาอาการโรคกระเพาะอาหาร
- ช่วยล้างสารพิษ
- บำรุงร่างกายและพละกำลัง
- แก้ช้ำใน
- ต้านเบาหวาน การอักเสบ สารอนุมูลอิสระ และเซลล์มะเร็ง
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์และความดันโลหิตสูง
ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดเผาะ
แม้ว่าเห็ดเผาะจะมีประโยชน์มาก แต่การบริโภคเห็ดเผาะต้องมีความระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีการสับสนระหว่างเห็ดเผาะที่รับประทานได้และเห็ดพิษ นอกจากนี้ เห็ดที่ขึ้นใกล้กับโรงงานอุตสาหกรรมอาจดูดซึมสารพิษเข้าไป ซึ่งเมื่อรับประทานแล้วอาจเกิดอาการผิดปกติต่อร่างกาย เช่น:
- วิงเวียนศีรษะ
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- หัวใจเต้นเร็ว
- หายใจลำบาก
อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหรือข้ามวัน ซึ่งสามารถทำให้ตับและไตถูกทำลายอย่างรุนแรง และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้
ดังนั้น การเลือกและบริโภคเห็ดเผาะควรมีความระมัดระวัง และหากไม่มั่นใจ ควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดมารับประทานเอง และเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพ
Brian Gray
invivo-environnement
