ใครที่ชื่นชอบกินเย็นตาโฟ แล้วหาร้านที่น้ำซอสเย็นตาโฟไม่ถูกปาก หรือไปเที่ยวต่างบ้านต่างเมืองแล้วหาร้านอาหารไทยยาก แต่คิดถึงรสชาติอาหารไทย โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวน้ำชมพูสีสวย วันนี้แอดมินมีวิธีทำซอสเย็นตาโฟด้วยตัวเองแบบง่าย ๆ ปรุงรสได้ตามใจชอบ ส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่าง ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก ไม่กี่นาทีก็ได้กินเย็นตาโฟสมใจแล้ว หรือไว้ทำเป็นสูตรทำขาย เพิ่มช่องทางอาชีพได้อีกด้วย โดยที่นำมาฝาก มีสูตรซอสเย็นตาโฟเต้าหู้ยี้ ถึง 3 สูตรด้วยกัน ใครชอบแบบไหน หรือสะดวกสูตรไหน ไปทำตามได้เลยค่ะ
ซอสเย็นตาโฟ สูตร 1
ส่วนผสม
- ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
- ซอสพริกแดง 100 กรัม
- น้ำมันหอย 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม (เพิ่มความหวานตามชอบ)
- ซีอิ๊วขาว 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เต้าหู้ยี้ 5 – 6 ก้อน (ตามชอบ)
- พริกขี้หนูแดง 20 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นรวมกันจนเนียนละเอียด
- ปั่นเสร็จนำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนซอสเดือด
- ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว หวานนำเค็ม และปรุงเพิ่มตามชอบ
- ปิดไฟ
- รอให้น้ำซอสเย็นตัว ก่อนนำไปปรุงก๋วยเตี๋ยว
ซอสเย็นตาโฟ สูตร 2
ส่วนผสม
- ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
- ซอสพริกแดง 200 กรัม
- น้ำมันหอย 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม (ความหวานตามชอบ)
- น้ำส้มสายชู 40 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
- เนื้อกระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เต้าหู้ยี้ 5 – 6 ก้อน (หรือตามชอบ)
- กระเทียมจีนกลีบใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นรวมกันจนกลายเป็นเนื้อเนียนละเอียด
- นำส่วนที่ปั่นแล้วยกตั้งขึ้นไฟ เคี่ยวจนน้ำซอสเดือด
- ชิมรส ให้ได้ 3 รส เปรี้ยวนำ หวาน เค็ม
- ปิดไฟ
- ปล่อยให้น้ำซอสเย็นตัว แล้วจึงนำไปปรุงก๋วยเตี๋ยว
ซอสเย็นตาโฟ สูตร 3
ส่วนผสม
- ซอสแดงเย็นตาโฟ ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกระเทียมดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เต้าหู้ยี้ 3 – 4 ก้อน (หรือตามชอบ)
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นรวมกัน ให้กลายเป็นเนื้อละเอียดเนียน
- นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำซอสเดือด
- ชิมรส ให้ได้ 3 รส เปรี้ยว นำ หวาน เค็ม (ตามชอบ)
- ปิดไฟ
- รอให้น้ำซอสเย็นตัว แล้วจึงนำไปปรุงก๋วยเตี๋ยว
Brian Gray
invivo-environnement
